こだわり

当店の蕎麦「味」へのこだわり

「蕎麦粉本来の風味」へのこだわり
蕎麦をおいしく食べるには、茹で上がりから時間を置かず即お召し上がりいただくのが一番です。風味や喉越し、鼻孔をぬける香りが一層引き立ちます。
また、はじめの一口はつゆに漬けずに頂くもの蕎麦を味わう楽しみ方のひとつです。
また蕎麦湯もぜひお召し上がり下さい。つゆから香る出汁の風味をお楽しみいただけます。

水へのこだわり
打ち水に「蔵王山系の湧き水」を使用。茹で湯にも専用の浄水器でまろやかで美味しい水を100%使い、蕎麦の美味しさを一層引き立てています。

「そばつゆ」へのこだわり
つゆは、3ヶ月間熟成させた本がえしと関東野田の醤油を使用。だしは厳選された本鰹のみを使い、添加物は一切使用しておりません。